[转贴]食品真相大揭密 <书籍>第一章 作者：安部司

净慧慈光

[转贴]食品真相大揭密 <书籍>第一章  作者：安部司

[转贴及解说]：首楞严三昧


作者介绍：   
安部司

1951年出生于日本福冈县。毕业于山口大学化学系。
曾任职于食品添加物公司，现为自然海盐产品「最进之盐」研究技术部长、有机农业JAS判定员、水质第一种公害防止管理者。
对食品的内幕及食品添加物的真相知之甚详，被称为「食品添加物之神」。
安部先生以食品添加物的真相为主题的演讲在日本场场爆满。
2005年于日本出版的这本处女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的回响，短短一星期销售量便突破一万本，在雅虎日本网络书店上，更获得了高达四点五颗星的评价。  

P.S. 这本书的内容总共分为七集，为了帮助大家能对食品添加物的危害能有更完整的了解，请大家务必先从第一集开始观看唷...

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第一章    

   这是30年前的事情了。

　　我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。

　　刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……

　　我在大学是学化学的，所以对化学名词十分熟悉，但还是感到些许惊讶：那些东西竟被用在我们吃进嘴里的食品上。

　　而初次见到食品加工现场时则更为惊愕，添加剂的效果实在太了不起了！

　　暗土色的鳕鱼子原料，只要把它放在添加剂里浸泡一个晚上，就会变成像婴儿肌肤一样粉嫩的鳕鱼子。

　　浅褐色干瘪了的萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。而且由于使用了添加剂，比起以前的咸菜来盐分更低。这样对身体也有好处，我发自内心地佩服。

　　

添加剂了不起。简直是魔法粉末。

　　我觉得遇到了适合自己的职业。

　　好，我要加倍努力，创立全国第一的添加剂公司。

　　年轻的我心里燃烧着激情。

要创立全国第一的添加剂公司，必须了解一线生产，所以我首先要不断积累一线生产的实践经验。

　　这是我最初的想法。

　　比如，我凌晨四点钟就起床去鱼糕（一种高级的鱼糜制品）工厂帮忙。这样的食品加工厂一般开工时间都很早。我在那些打零工的阿姨中间，一边工作一边学习鱼糕的基本制作方法和制造技术。

　　工作结束之后，我再接着去上班。有好几次在公司早晨集会的时候，同事们都奇怪地问：“咦？今天怎么有股鱼腥味？”

　　这样在生产现场待熟了，就能够学到许多知识，如需要在什么食品里加什么样的添加剂等，但更重要的是培养了我的人际关系。

　　首先要说一说我那个顽固的父亲，他开了一家面条加工厂，以前他根本不听我说话。后来我天天去帮忙，父亲才慢慢地对我敞开心扉，一点点地跟我闲话家常。

　　有一天，父亲略带忧郁地低声对我说：“这种面，质量很好，但不能长期储存，很让我头疼啊。”

　　其他工作坊式或家族式的食品加工厂也有很多类似的苦恼。

　　于是，我告诉他：“如果是这样的话，倒可以用一种叫做丙二醇的添加剂试试看，就会完全不一样了。”“还有，加入pH 调整剂就可以长期储存了。”这就是“恶魔的私语”。

　　顽固的父亲那时很信任我，说：“是吗，既然你这样说了，那就试试看吧。”

　　换成其他公司的销售人员，他们会冒冒失失跑过来推销说：“你们的面条试试这种添加剂怎么样？”而我和他们的做法完全不同。

　　“推销方式比推销次数更重要”———因此我才能顺顺当当地推销我的添加剂。


食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末

　　一个关系不错的饺子皮加工厂厂长问我：“饺子皮会粘到机器上，剥饺子皮的时候，每次都必须把机器停了。有没有什么解决办法？”

　　我的脸上闪过一丝不易察觉的微笑，“那么，加乳化剂吧。工作起来会更加轻松，还能防止干燥。再加点增稠多糖类，皮就会很筋道。各试用两种怎么样？”

　　“恶魔的私语”又开始了。

　　跟前面一样，对方很信任我这个熟面孔的人，就回答我说：“好像不错，试试吧。”我就这样卖掉了四种添加剂。

　　四种添加剂交货后，过了几天我再去工厂，厂长已是满脸笑容。

　　他非常高兴，“啊，加进那个之后，机器一次也没有停过。那种‘药’真厉害啊。”

　　就这样，我的销售业绩不断地增加。


出卖手艺人灵魂的“恶魔私语”

　　渐渐地，我的销售方法变得更加巧妙，我能让食品加工业者都非常乐于使用添加剂。

　　某个面馆。

　　那家店的手杆面颇受好评，客人也络绎不绝，老板的目标是开设多家连锁店。

　　但是，做手杆面的师傅很难培养。即便将杆面技法传授给在厨房工作多年的人，他也根本无法达到老板自己的水平。

　　做手杆面的技能是要经过常年练习才能培养出来的，光看是看不会的。

　　此时，该我登场了，我要开始“从旁指点”。

　　“和面的时候加进面筋粉的话，就很容易做出筋道顺滑的面条。然后，再加进这个和这个，会更加容易。”

　　说完，我又提议使用乳化剂、磷酸盐等数种添加剂。

　　实际上，用了这些添加剂，手艺就没有用武之地了。随便谁都能轻松做出有嚼劲的面条。

　　只是，和正宗的手杆面比较起来，这种筋道还是有明显的不同。但是，只吃这一种面就不会有感觉，所以还是能糊弄过去的。

　　我还提出了汤的简便做法。

　　“在店里做会来不及。如果在工厂大量生产桶装汤的话，那样会比较快捷而且便宜。”

　　于是，我开始开发类似那家面馆味道的汤。当然，我用了化学调味料（属于“呈味剂”类，具有增强鲜味的调味功能）、酸味剂等添加剂，压低了原料的价格，最后将其装入加仑桶以便于运输。

　　“把这种汤稀释十倍，就可以用了。”

　　老板非常高兴。本来，做手杆面都是用脚踩和面，加上发酵，要花费大量的人力和物力，但由于添加剂的存在，这项工作就变得很轻松，而汤也可以直接从桶里取出水稀释就行了。

　　另外，我还劝说他在煮面的锅里加入酸味剂。这样，面的切口处就不会黏糊糊的了，煮出来也会好看很多。

　　这样制作面条就不用再花费大量的时间和精力，还可以大量生产。

　　而后，老板接连开了第二家、第三家店铺，我也很高兴。


“这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的”

　　某个鱼糕店。

　　那里的老板早上3点就起床，从市场上购回制作鱼糕的原料。他要把买来的鱼剖开、捣碎之后再蒸。因为每天用的鱼都不是一样的，肉的紧致程度也都各有不同，所以，他必须分清鱼的状态，在熬制和调味的过程中进行细微的调节。这就得靠手艺人常年积累的经验和感觉了。

　　老板手艺精湛老练，一直兢兢业业地做着鱼糕。

　　而有一天，老板对我说：

　　“超市方面说，我们家的鱼糕价格高卖不出去。让我们做些便宜的产品特价销售。”

　　对我来说，机会又来了。

　　那个时候，进口的冷冻碎鱼肉刚刚上市，我劝他以此为原料。这样，就不用天天起大早去采购，也不需要花工夫把骨头从鱼肉中剔出来。

　　然而，这种冷冻碎鱼肉一点味道也没有，根本做不出鱼糕的那种风味。所以要不断地往里加化学调味料、蛋白水解物以及大豆蛋白等才行。

　　“使用冷冻碎鱼肉，是手艺人的耻辱。”

　　当初老板也是不肯，我劝他说“这样在超市会很好卖”。听了之后，他开始思考该怎么办。接着我又说了一句至关重要的话：

　　“老板，时代变了。首先，这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的。”

　　这句话起了关键作用，于是那家鱼糕店舍弃了常年的“手艺活”，开始制作“添加剂鱼糕”。


用食品添加剂创造新的饮食文化

       就这样，我对食品加工业者做着使添加剂合理化的工作。

　　我经常说“添加剂不需要手艺人”，没有技术也一样可以做出具有一定水平的东西。

　　但是，这对手艺人来说，就等同于出卖了他们的灵魂。在合理化的背后，失去了多少重要的东西啊。

　　而当时的我丝毫没有考虑过这些。不仅如此，我还意气风发地想要通过添加剂来创造新的饮食文化。

　　必须把添加剂的好处告诉那些还不知道它的食品加工业者———我只有这个念头。

　　工作进行得非常顺利。

　　我是公司里的首席销售员，销售业绩也直线上升。像是在玩倍增游戏一样，我工作得十分愉快。

　　当时，我所在公司的分公司，基本是由我一个人从零开始建起来的，开发和销售的产品不计其数。

　　添加剂交货的时候，买方有时会问：“我们想制作这种商品，你们能帮我们开发吗？”于是咸菜、零食、汉堡包、饮料、方便面……我们几乎开发了所有种类的商品。而且商品大受欢迎。


        我们为某个公司制作的汤料成为全国受欢迎的热销商品，那家公司的效益也取得了大飞跃。总经理不仅热泪盈眶地感谢我，竟然还说要为我造一座铜像，这实在让我感到不好意思。


人送绰号“食品添加剂之神”

　　不知从什么时候开始，我被人叫做“添加剂活词典”、“食品添加剂之神”，当地的食品加工业者、手艺人都说“有事找安部”，有问题都来找我商量。

　　找我的电话一直响个不停。而只要是有关添加剂的事，无论什么我都能马上回答出来，暂且充当起了“添加剂顾问”。

　　有一个制造商，因为这样一件事哭丧着脸来到我这里。

　　“我购进了大批便宜的藕和牛蒡，但外表全是黑的，有什么办法吗？”

　　像这种情况，只要使用添加剂，一切都将迎刃而解。

　　“将其漂白，真空包装后出售就可以了。”

　　听了我的建议之后，他买了一批漂白剂。我告诉了他使用方法、真空袋子的灭菌法以及哪些添加剂可以防止变色。

　　不久之后的一天半夜，我已经睡下了，那个制造商突然来电话。

　　“出了什么事？”我问。他惊慌失措地说：“那些藕出大事了，你马上过来！”

　　“怎么了？难道漂白失败了？”

　　“不，漂白漂得很好。但是，真空包装后刚开始出售，藕就开始从边上腐烂了，对方超市要求索赔，大事不妙了！”

　　腐烂的藕，有的黏糊糊的，有的变成了黄色，还有的变成了黑色，什么样的都有，不知道什么原因。而且同批生产的藕中还有一些是完好无损的，这真是无法理解。

　　“怎么，原来是这样啊，那我不必去了。”

　　听他说完，我一下子放心了，打了个哈欠回答他：

　　“那是因为你加热处理的方法不当。”

　　给这种真空袋子加热杀菌，最起码要30分钟，让温度达到90℃为止。但由于处理方法不当，产生了不均匀的热斑，温度还没达到90℃就发货了。其中那些完全达到要求的就没有腐烂。

　　我建议他严格控制加热消毒的过程，那之后超市再也没有向他索赔过，而且他的商品销路好像也不错。

　　剩下的藕没有被丢弃，他为此非常感激我。


头脑里没有添加剂的危险性

食品添加剂真是“魔法粉末”。　　

　　“食品能够长期储存。”

　　“外表美观。”

　　“味道鲜美。”

　　“成本下降。”

　　这些都是食品添加剂的功劳。不需要烦琐的流程和精湛的技术，就能够很简单地做出质量不错的产品。

　　这是食品添加剂的好的一面。

　　但是有利必有弊。使用方便的东西，就必须同时承担背后不好的一面。

　　那不好的一面就是食品添加剂的毒性对人体的危害，还有更加恐怖的是，添加剂会破坏我们的饮食文化。

　　关于这一点后文会说到，但当时我的头脑里一点也没有这种意识。也就是说，我根本就没有想过添加剂还有不好的一面。

　　说得更清楚一些，我也不是不知道添加剂的毒性。我那时已经记住了1500种以上（基本上是全部）添加剂的性质和使用标准。如果考我的话，我能够很详细地回答出来，得满分。

　　但那只不过是纸上谈兵，我没有把它们当作现实问题考虑过。不仅如此，我还认为添加剂是世上不可缺少的东西，把自己当成为制造商和手艺人解除烦恼的“救世主”，甚至还自负地认为自己为食品产业的发展做出了贡献。

　　直到那么一天，发生了一件可以说是我人生转折点的事。


改变我人生的“肉丸事件”

　　那天是我女儿的三岁生日。

　　当时我就像拼命三郎那样工作，很少在家里吃饭，半夜回家也是常有的事。所以女儿过生日我必须要补偿一下，那天早早就结束工作回家了。

　　餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。我随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。

　　那不是别的，正是我开发的肉丸。

　　只要是纯的添加剂，即便是混在食品里，哪怕有100多种，我也可以用舌头一一分辨出来。可以说，我是“添加剂品尝师”（只是，和品酒师不同，应该没有人想要做这种工作吧）。

　　甚至在外吃快餐的时候，我也会一一评点。

　　“这个火腿磷酸盐太重了点。”

　　“为什么一定要这样使用甘氨酸呢？”

　　那个肉丸就是我调配的化学调味料、黏着剂、乳化剂的味道。

　　我急忙问道：“这是怎么回事？买来的吗？xx生产的吗？袋子给我看看。”

　　妻子若无其事地回答我“是啊，xx生产的啊”，说着便拿出袋子给我看。

　　没错。的确是我自己开发的商品，只是因为上面插着米老鼠牙签，又浇上了妻子做的汤汁，所以竟疏忽得没有一下子看出来。

　　“这种肉丸很便宜，孩子又喜欢，所以经常买。一端出这个来，孩子们就会抢。”

　　我抬头一看，女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸。

　　“等、等、等等！”

　　我慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子。

　　身为父亲的我做出这种慌张的举动，全家人都愣住了。

用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸

　　那种肉丸作为超市的特卖商品，是一个制造商委托我们开发的。

　　那个制造商采购了大量便宜的碎肉。碎肉就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。

　　这些碎肉既不能做成肉馅，又没有什么味道，可确实是牛肉，而且很便宜。

　　于是他来找我商量，看看用这些碎肉能做什么。

　　这些肉黏糊糊的，水分多，又没味道，根本不能吃。怎么样才能把它变成能够吃的东西呢？

　　首先，加进一些不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡、有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡的肉，价格就更便宜了。

　　接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，以便制作出柔软的感觉。这种大豆蛋白也叫做“人造肉”，现在还被用于制作便宜的汉堡。

　　这样，总算有了一定的基础。但是，仅仅这样还是没有什么味道，于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。

　　另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。由于是使用机器进行大批量生产，所以作业起来也容易了许多。

　　为了使颜色好看，我还使用了着色剂；为了延长保存期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂。

　　这样，肉丸就基本上做好了。

　　最后，再往里混入调味汁和调味番茄酱就大功告成了。但是如果使用市售的调味汁和调味番茄酱，价格较贵就不划算了。因此为了控制价格，就要使用添加剂来做出“具有那种味道的东西”。

　　首先把冰醋酸加水稀释，用焦糖色素使其变黑，然后再加入化学调味料，做成“仿调味汁”。把番茄酱用着色剂上色，加入酸味剂，用增稠多糖类增加其黏度，就做出“仿调味番茄酱”。

　　把这种汤汁浇在肉丸上，放入真空袋子里加热杀菌，商品就完成了。整个制作过程大概使用了二三十种添加剂，真可称得上是“添加剂堆”了。

　　这样，本来是毫无用处的碎肉，在加入各种添加剂后，被制成了“食品”———我们吃进的肉丸。


“添加剂堆”盖起来的大楼

　　我开发的这种肉丸，一盒的售价不到100日元（约合新台币37元）。价钱之所以定得这么低，是因为成本才二三十日元。(约新台币8~11元)

　　产品一上市，立刻大受欢迎，得到了小孩子和家庭主妇的喜爱。那是开发之初就制定的目标。

　　虽然作为原料的肉不能吃，但在使用了添加剂后就做成了可口的肉丸。我就是要做出小孩子特别喜欢的味道，而且是两三口就能吃掉的柔软的食品。还有，使用真空包装，开封即食，这种便捷也是受家庭主妇欢迎的原因之一。

　　那个制造商都笑得合不拢嘴了，据说他仅靠这一种商品的利润就盖起了一座大楼。

　　当然，在销售上也有诀窍。

　　超市进行试销的时候，在肉丸上插了孩子们喜欢的动画形象的牙签，并使之略微倾斜到和孩子们视线同等的高度。销售人员还要问妈妈的意见，“（给您的孩子尝尝）可以吗？”

　　孩子们嘴里填满了肉丸，非常高兴，直说“好吃”。孩子说“好吃”的话，父母八成都会买的。

　　“是吧，好吃吧。这种味道只有我们才能做得出来。其他制造商根本就模仿不出这种味道。”

　　看着高兴地买走肉丸的母子的背影，我春风满面。


自己和家里人也都是消费者

“爸爸，为什么那种肉丸不能吃？”　　

　　沉浸在肉丸制作过程中的我，听到孩子天真的声音，一下子回过神来。

　　“总之这个不能吃，不许吃！”

　　我取走盘子，一边做着不成解释的解释，一边陷入深深的自责。

　　在黏糊糊的碎肉里哗啦哗啦地加进添加剂做出来的肉丸，我的孩子却在开心地吃着。三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、红色102号、山梨酸、焦糖色素……孩子们津津有味地吃着这些东西。

　　在此之前，这种肉丸对我来说，还是值得骄傲的。将本来已没有用处即将丢弃的东西制成食品，一方面有利于环保，另一方面对于那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。而且我使用的添加剂全是经国家认可的，我还很自豪为食品产业的发展做出了贡献。

　　但是，那时我才清楚地认识到，我根本不希望自己的孩子吃这种肉丸。

　　———是啊，自己和家人也都是消费者啊。

　　原来，我只认为自己是“生产方”、“销售方”，那一刻我才意识到自己也是“买方”。

　　那晚，我彻夜未眠。

　　一直以来，我将销售添加剂视为自己毕生的事业，意气风发地要创办全国第一的添加剂公司，还曾认真地研究如何通过添加剂来创造新的饮食文化。

　　现在，我开始怀疑起自己“毕生的事业”了。

　　我满脑子只有添加剂的销售，把提升业绩当作游戏一样来享受，还得意于出卖手艺人的灵魂……

　　可能这个比喻不太恰当，但我觉得添加剂就像军工产品一样，我和那些出售杀人武器、中饱私囊的“害人的商人”难道不是一丘之貉吗？

　　不能再这样下去了———我这样想。


不吃自己工厂生产的火腿　　

    原先我置若罔闻的一些话渐渐在我的脑海里浮现出来。

　　某工厂的A厂长总在私下里说：“我那里特价出售的火腿根本不能吃。”

　　咸菜加工厂的B厂长也经常说：“虽然价格超低，但还是不要买我们家咸菜的好。”那是把发黑的蔬菜漂白后，用合成着色剂上色而成的。

　　前面介绍的那个做袋装藕的制造商C也说：“我们自己是不会吃那种藕的。”这是当然的喽，看到乌黑得像垃圾一样的藕一瞬间变白的过程，只要是神志清醒的人就都不会吃。

　　饺子店的D老板、豆腐店的E老板也都这样说。

　　“不会吃自己制作的食品。”

　　这样说的人还有不少。

　　我想起了在竹荚鱼干加工厂打零工的阿姨们的选择。

　　有一次，她们拿到了打折商品目录。上面有自己工厂生产的竹荚鱼干，还有自己经常去的超市卖的竹荚鱼干。而那些阿姨全部都选择了超市的竹荚鱼干。

　　自己工厂的竹荚鱼干，是在不断加入大量白色粉末的添加剂溶液里浸泡后制成的。其中含有刺激性的成分，她们工作的时候常被呛得直咳嗽。

　　相反，超市卖的那种竹荚鱼干则是不含添加剂的。

　　这些阿姨虽然没有专业知识，但本能地不会接受添加了大量不知名目的粉末而制成的鱼干。


辞掉添加剂首席销售员的工作

“安全性”视若无睹。　　我自恃比任何人都更加熟悉添加剂，但一直以来对添加剂最重要的

　　听说，我住的城市患遗传过敏性皮肤炎的孩子比起其他地方要多得多。我难道不应该为此承担几千分之一的责任吗？一想到这个问题，我便受到良心的谴责。

　　孩子们没有选择吃何种食物的权利。他们毫不犹豫地把父母端出来的东西吃进嘴里。

　　当然，我并没有犯法。我一直严格遵守国家制定的使用方法、标准和用量来使用添加剂，并且在产品卷标上也做了明确标示。

　　但这样也抹不掉我的罪恶感。

　　虽然觉悟得比较晚，但既然已经“觉醒”，就不能再继续这样工作下去了。作为首席销售员，我拿着高薪，想到家人今后的生活，我的内心经过了一番挣扎，但最终我还是无法违背自己的良心。

　　于是第二天，我辞去了工作。


关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至　　

    辞职之后，我开始做明太鱼子。

　　明太鱼子以深海鳕鱼子为原料，用少量的盐腌制而成。优质的明太鱼子晶莹剔透、味道绝佳。

　　市场上卖的明太鱼子，都是使用大量添加剂制成的，是我绝对不要给我孩子吃的食品之一。但就像一个制造商说的那样，“无添加剂的明太鱼子是不存在的”，不用添加剂来做是非常困难的。而正因为难，我愈要试一下。

　　开始的时候我冲劲十足，但在制作和销售过程中发现的确很不容易。我深切地认识到，不仅明太鱼子，其他食品的制作加工要想不依赖添加剂，也是非常难的一件事。

　　面对这个事实，我才对自己过去轻易出卖手艺人灵魂的行为，发自内心地感到羞愧。

　　我一边执着于无添加剂明太鱼子的制造和销售，一边与客户聊起了添加剂的话题。

　　“我还想再听一些关于添加剂的事情。”

　　“我想让我朋友也一起听听，您来我家吧。”

　　这样的要求越来越多。不知不觉，全国各地的邀请纷至沓来。

　　我走遍全国，感到非常吃惊，竟然有这么多关心添加剂、热心听我讲话的人。于是，在向听众讲述添加剂以及我过去“罪行”的过程中，我找到了自己一个新的方向。

　　我比任何一个人都了解日本食品添加剂的现状。

　　当然除了我之外，还有很多学者研究添加剂的副作用及使用方法，了解每一种添加剂的毒性和危险性。

　　但是，他们当中肯定没有人在生产一线待过。为什么必须要放这种添加剂，用什么来代替那种添加剂———能指点到这种程度的，除了我别无他人。我是在食品加工现场待过的“活证人”，亲眼见到各种白色粉末哗啦哗啦地被加进食品里。

　　正因为这样，我更有责任揭发添加剂幕后的事。把我过去的耻辱的“罪行”和添加剂的现状告诉给更多的人，这是我的使命，也算是对过去所为的一点点赎罪吧。


做一名“添加剂的翻译”

　　话虽如此，但也并不是说“添加剂是完全不好的”。我们或多或少地都受到了添加剂的“恩惠”。

　　使用添加剂能降低成本，制造商可从中受益。就像前面介绍的那样，使用添加剂的话，不需要手艺，就能够持续轻松地制作出品质划一、成本低廉的商品。

　　超市也会得到好处。因为它们能够进到便宜的食品，就能够打出特价招揽顾客，营业额自然也就会水涨船高。

　　消费者也是一样，不仅能够买到看上去干净又好吃的便宜东西，买来的东西还不容易腐烂。尤其是在忙碌的时候，本来要花两个小时才能做好的饭菜，现在只要5分钟就能搞定。

　　这些无疑是食品添加剂的功劳。

　　乍一看，谁都没有错。在食品中使用添加剂是没有触犯任何法律法规的合法经济活动。

　　但是，消费者完全不知道与食品添加剂有关的现状。在什么样的食品里加入了多少添加剂，消费者毫不知情。也就是说，资讯没有做到完全公开。

　　这才是问题所在。

　　“标签上不是写着吗？”

　　也许有人会这样说，但读完后面的章节你就会明白，许多东西光读标签是读不懂的，这其中存在很多不为人知的“黑幕”。

　　因此，有必要围绕食品添加剂，把有关吃的资讯大公开。

　　只要资讯公开了，如何选择就是消费者的自由。但目前这是做不到的。

　　“一流的制造商，应该不会在食品里使用危险的添加剂。”

　　“超市不会出售不好的东西。”

　　有多少这样想当然的人啊！他们每天毫不知情、面无惧色地摄取着大量的添加剂，而一旦他们知道内幕的话，我想他们连尝一尝的心情都没有了。这样的人究竟有多少呢？

　　但消费者只图便宜、方便，购买食品时没有任何安全意识，他们也是有责任的。正因为消费者追求“便宜”、“方便”、“外表漂亮”的东西，制造商才挖空心思来满足这些要求。

　　因此，制造商、销售商、消费者这三者虽然立场不同，但实际上都在默许、支持添加剂的存在。

　　但是，在什么食品里加入什么样的添加剂，制造商、销售商、消费者没有达到资讯共通。

　　我要强调的是，问题就出在这里。

　　因此，现在应当公开有关食品添加剂的资讯、食品是怎么制造的等一系列内幕，在资讯公开的基础上让消费者自行选择。

　　为此，我要努力成为一名“添加剂的翻译”。