每日一菜，爱心厨房，简单易作

焰光明

39. 酿苦瓜

 

原料：

苦瓜一条、香菇3或4朵、嫩竹笋3或4条、胡萝卜一小段

做法：

1、用盐水洗净苦瓜，去掉头尾，横面切成块，去掉中间的瓤（见下图中左上小图），放入开水中焯2分钟，趁苦瓜还翠绿时捞出，浸入凉水中备用。

2、馅料的做法（见下图中右上小图）

香菇、竹笋、胡萝卜洗净后，切小粒。起锅热少许油，爆香姜末，放入三种材料大火翻炒，用盐、蘑菇精调味，勾薄欠，装盘备用。

3、将焯好的苦瓜摆在盘中，将做好的馅料依次塞入苦瓜中，压实。（见下图中下方两小图）

4、另起锅热少许油，爆香姜末，倒入适量的番茄汁，并加入白糖、蘑菇精、少许酱油调好味道后，淋在装有苦瓜的盘中。

 

开饭啦！里面的馅料因为有竹笋而更爽口，拌饭最合适，苦瓜沾上酸酸甜甜的番茄汁，哇

下面介绍一下如何选购苦瓜：

苦瓜身上的果瘤越大、越饱满，表明瓜肉越厚，质量越好。

另外，好的苦瓜，果形直立，洁白漂亮。如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，会失去苦瓜应有的口感。

焰光明

40. 蒸茼蒿

 

原料：

白面、 玉米面、茼蒿、白糖、香油 、酱油

做法：

1.将白面和玉米面放在一个容器内，搅拌均匀，其比例为1:1

2.茼蒿择好，洗净，切大段，沥干水分。

3.将搅匀的玉米面粉撒到茼蒿中。

4.使玉米面粉将茼蒿充分包裹起来，用手抓匀。

5.锅中坐水烧开，蒸屉中放一块屉布，铺平，将茼蒿放入蒸屉，大火蒸5分钟即可。

6.调料汁：酱油、香油、白糖放入一个碗中，其比例为1:1，再依个人口味加入适量盐，充分搅拌均匀，调成碗汁儿，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。