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[图文] 学做素食分享帖

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发表于 2019-6-2 18:26:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
学做素食分享帖

作者:印心


1,萵苣金鑲玉
 


莴苣含有丰富的维他命C,有多种营养成分,如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。

含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益!

少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

莴苣含有丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

能改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。


材料:萵苣,冻豆腐(化冻挤水),植物油,盐,姜

做法:
1,将冻豆腐挤干水捏碎(留少许水分更入味),炒锅热油,倒入豆腐碎煎至发黄,盛出待用;
2,姜去皮切丝;莴笋去皮,洗净一剖为二,切成斜刀片。

3,炒锅热油,下入姜丝爆香,再放入莴笋片翻炒,倒入豆腐碎炒匀即可。
入盐(莴苣不要太多盐),加蘑菇精,装盘。



【注:末学用的是冻豆腐,更韧性一些,也可以用豆腐。
     少量调味料可以用蘑菇精,末学用的是全素山珍调味料。】


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 楼主| 发表于 2019-6-2 19:12:06 | 只看该作者


醋溜瓜皮

 




时值夏日,西瓜常见,
如果您有幸买到较厚瓜皮的西瓜,那就可以做一盘这个醋溜瓜皮了。

做法:将西瓜皮的绿皮部分及红色瓜瓤切除,用白色内皮部分,
锅内热油,倒入瓜皮,翻炒几下,加些醋,继续翻炒,可以加点辣椒末,
加盐和味精,翻炒至熟即可。

特点:清爽可口。



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 楼主| 发表于 2019-6-2 19:10:38 | 只看该作者


凉拌胡萝卜丝

 




做法:

胡萝卜擦丝,放入开水锅中煮到熟而不烂(不要盖锅盖,胡萝卜应当略多煮小会儿,去涩味),
捞出放凉水中过三遍,沥干水分,擦入黄瓜丝(或者甘蓝丝等等其他蔬菜都可以),
加(油、盐、味精、酱油、辣椒油、麻油等等几种都可以),撒上熟芝麻。
拌匀即可。

同理,土豆丝(煮熟而脆,不要过),莴苣条(烫一会儿即可)等等,都是可以这样做简单的凉拌菜。



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 楼主| 发表于 2019-6-2 19:08:23 | 只看该作者
干煎青菜

 









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 楼主| 发表于 2019-6-2 19:04:57 | 只看该作者


煎土豆片





做法: 土豆洗净去皮,切片,放凉水中泡一会儿,
电煎锅(平底锅)加少许油加热,放入土豆片,煎至两面脆皮,
装盘,趁热洒芝麻盐即可。


补充:芝麻盐的简单做法。
盐倒在菜板上用菜刀侧面碾成很细的末,
白芝麻(熟的)倒在面板上,用擀面杖略碾碎,
两者混合即可。

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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:50:01 | 只看该作者
12,蔬菜馅饼

 


做法:

1,和面(较软)。
2,菠菜(或其他蔬菜)洗净切碎,加油拌匀,然后加盐、调味料。
3,包起来,电饼铛加油加热至熟即可。



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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:48:04 | 只看该作者
11,发面糖饼

 

 



做法:面粉加发酵粉,和面、发酵好。
揉成一个个小面团,压扁,包糖或者诸如红豆沙等都可以,
电煎锅加少许油加热,至熟即可。



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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:45:37 | 只看该作者

10,手抓饼

 




做法:


1,面盆内倒入面粉,加盐(也可以加些味精类)拌匀。
2,循序渐进边搅拌边倒入开水(不要一下子倒许多),搅拌至零散的小块状。
3,将散碎的面粉小块揉成团,放置一会儿(醒面,顶多半小时即可)。
4,分成小面团,擀成薄如纸的饼,饼面上均匀抹油(多些)。
5,将薄饼如折纸扇那样一点点折叠,而后卷起来压平,重新擀成饼(不需要很薄了,适当即可)。
6,入电饼铛加热至两面脆即可。

(同理,这也可以做椒盐饼等)
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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:44:37 | 只看该作者


9,一念成悦,满目锦

 


【做法】

材料:姜丝,素火腿,胡萝卜,白菜,黑木耳,粉丝(没有了,以粉条代替)。

1,粉丝泡好。姜切丝,上述材料均切条。
2,热油,入姜丝和素火腿爆香。
3,除粉丝外,加入其他材料和盐一起翻炒。
4,白菜略软后,加酱油及水(不要过多),水滚后,加入粉丝,加盖一起略炖片刻。
5,收汁,装盘。(上述材料,若需味精及辣椒等,都可加入)



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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:42:12 | 只看该作者
8,麻辣粉丝(或粉条)煲

 



【做法】
主料:粉条或粉丝,绿豆芽,熟花生碎、辣椒酱及豆瓣酱。

1,将粉丝泡好,绿豆芽略煮至熟即可。
2,为更好入味,先将泡好的粉丝在锅内以热油翻炒,
加盐、辣椒或辣椒酱、豆瓣酱或味噌,翻炒过程中需要加水的。
3,碗里倒入热好的纯净水,以及加入辣椒酱、豆瓣酱、盐、味精、麻油,生抽,搅匀。
(具体可视自己及共享的人之喜好)
4,将炒好的粉条或粉丝倒入汤碗内,放入绿豆芽或其他蔬菜。撒上花生碎及香菜之类。

(末学的做法只是按照自己的方法而已,具体都可以按照自己习惯来做的)


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