学做素食分享帖

焰光明

学做素食分享帖

作者：印心


1，萵苣金鑲玉

 

莴苣含有丰富的维他命C，有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。

含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益！

少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴苣含有丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

能改善消化系统的肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

材料：萵苣，冻豆腐（化冻挤水），植物油，盐，姜

做法：
1，将冻豆腐挤干水捏碎（留少许水分更入味），炒锅热油，倒入豆腐碎煎至发黄，盛出待用；
2，姜去皮切丝；莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。
3，炒锅热油，下入姜丝爆香，再放入莴笋片翻炒，倒入豆腐碎炒匀即可。
入盐（莴苣不要太多盐），加蘑菇精，装盘。


【注：末学用的是冻豆腐，更韧性一些，也可以用豆腐。
     少量调味料可以用蘑菇精，末学用的是全素山珍调味料。】

焰光明

2，万绿丛中

 

材料：菠菜，枸杞，芝麻，素蚝油，味精（或替代品），花椒，盐，姜，植物油。
做法：
1，菠菜洗净，切成两三段
2，锅内加食盐烧开
3，菠菜放开水中烫小会儿之后放到凉水中
4，菠菜控干水分，加少量素蚝油、蘑菇精、盐，和几粒枸杞，搅拌，放一边等待
5，锅内热油，加入姜丝、花椒，还有[喜欢辣椒的这时也加辣椒段]、芝麻
6，将热油淋到拌好的菠菜上。稍拌一下装盘。


特点：清爽可口，营养丰富，天热时尤其适合。


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>


菠菜的营养价值：


菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。


菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，
又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。


哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

焰光明

3，椒盐小土豆

 

1，小土豆带皮洗净，隔水蒸熟。

2，过一下凉水取出，不去皮放在菜板上用刀稍微压裂。

3，入油锅稍大火煎至两面焦黄改小火（煎到何种程度，依个人口味）。

4，撒入花椒粉和孜然粉、盐，少许蘑菇精。（末学在煎的过程中就加了一些）

5，撒入芝麻、香菜碎，享用吧。

（花椒粉可以换成胡椒粉，因为有小朋友所以末学用的花椒粉）。

特点：外焦里嫩，香脆可口。而且比较小个，小朋友吃起来很方便。

焰光明

4,蔬菜脆饼

 

材料：

绿叶小白菜 （或各种蔬菜都可），面粉，食盐，蘑菇精少许。

做法：

1，蔬菜切略碎放盆里，加入少些面粉、食盐、蘑菇精一点，加水搅成稀面糊

2，电饼铛（什么的）加入植物油烧热

3，舀一大勺稀面糊到锅内，用平铲整理成薄饼。

4，一面煎熟后翻到另一面继续煎熟即可（不要一再翻来翻去，会碎了的，煎的过程中如果比较干可以沿边加少许油，翻面时也可以加一点。）

5，撒上熟芝麻稍后，出锅切片食用。


下面是加了番茄丁的：

 

可以切块卷各种蔬菜食用，比如黄瓜条、生菜、豆皮、番茄、加点豆瓣酱什么的都可以：

 

[早餐一个脆皮蔬菜薄饼，一碗白粥，还不错吧？]

焰光明

5，爽口蔬菜丝

 

材料：甘蓝、小油菜、粉丝、芝麻、盐、味精、香油

做法：

1，甘蓝、小油菜分别切丝，卖菜的爷爷种的油菜相邻茼蒿，带进了几棵，也切进去了。
粉丝泡好。

2，上述材料放入盆中，倒进橄榄油（喜欢味浓的可以用热的花生油）、盐、蘑菇精之类、芝麻。

3，拌匀，滴香油，装盘。


温馨小贴士：

凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养， 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。

焰光明

6， 清白

 

做法：
菠菜洗净，切碎。
豆腐切丁，加面粉、盐、味精，
清水搅拌成糊。
锅内玉米油加热，以调羹将面糊刮成丸，
入油锅，片刻即熟。

焰光明

7，花开见佛，悟无生忍

 

以施食心做此食物，
就以[花生]为名吧！


做法:  
1，花生以清水泡好后，土豆切块。
2，锅内放油，姜末。
（若喜欢加调料，也可以放入八角等）
3，加入土豆翻炒片刻，倒入花生翻炒。
可以加少量酱油或生抽。
4，加水盖盖炖会儿，然后随喜欢放味精之类都可以。

（末学一般只做很简单易做的菜，
不过，虽然简单，但若以光明心来做菜，味道是会很好的）

焰光明

8，麻辣粉丝（或粉条）煲

 

【做法】
主料：粉条或粉丝，绿豆芽，熟花生碎、辣椒酱及豆瓣酱。

1，将粉丝泡好，绿豆芽略煮至熟即可。
2，为更好入味，先将泡好的粉丝在锅内以热油翻炒，
加盐、辣椒或辣椒酱、豆瓣酱或味噌，翻炒过程中需要加水的。
3，碗里倒入热好的纯净水，以及加入辣椒酱、豆瓣酱、盐、味精、麻油，生抽，搅匀。
（具体可视自己及共享的人之喜好）
4，将炒好的粉条或粉丝倒入汤碗内，放入绿豆芽或其他蔬菜。撒上花生碎及香菜之类。

（末学的做法只是按照自己的方法而已，具体都可以按照自己习惯来做的）

焰光明

9，一念成悦，满目锦。

 

【做法】

材料:姜丝，素火腿，胡萝卜，白菜，黑木耳，粉丝（没有了，以粉条代替）。

1，粉丝泡好。姜切丝，上述材料均切条。
2，热油，入姜丝和素火腿爆香。
3，除粉丝外，加入其他材料和盐一起翻炒。
4，白菜略软后，加酱油及水（不要过多），水滚后，加入粉丝，加盖一起略炖片刻。
5，收汁，装盘。（上述材料，若需味精及辣椒等，都可加入）

焰光明

10，手抓饼

 

做法：


1，面盆内倒入面粉，加盐（也可以加些味精类）拌匀。
2，循序渐进边搅拌边倒入开水（不要一下子倒许多），搅拌至零散的小块状。
3，将散碎的面粉小块揉成团，放置一会儿（醒面，顶多半小时即可）。
4，分成小面团，擀成薄如纸的饼，饼面上均匀抹油（多些）。
5，将薄饼如折纸扇那样一点点折叠，而后卷起来压平，重新擀成饼（不需要很薄了，适当即可）。
6，入电饼铛加热至两面脆即可。

（同理，这也可以做椒盐饼等）