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[图文] 学做素食分享帖

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发表于 2019-6-2 18:26:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
学做素食分享帖

作者:印心


1,萵苣金鑲玉
 


莴苣含有丰富的维他命C,有多种营养成分,如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。

含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益!

少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

莴苣含有丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

能改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。


材料:萵苣,冻豆腐(化冻挤水),植物油,盐,姜

做法:
1,将冻豆腐挤干水捏碎(留少许水分更入味),炒锅热油,倒入豆腐碎煎至发黄,盛出待用;
2,姜去皮切丝;莴笋去皮,洗净一剖为二,切成斜刀片。

3,炒锅热油,下入姜丝爆香,再放入莴笋片翻炒,倒入豆腐碎炒匀即可。
入盐(莴苣不要太多盐),加蘑菇精,装盘。



【注:末学用的是冻豆腐,更韧性一些,也可以用豆腐。
     少量调味料可以用蘑菇精,末学用的是全素山珍调味料。】


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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:28:01 | 只看该作者


2,万绿丛中

 


材料:菠菜,枸杞,芝麻,素蚝油,味精(或替代品),花椒,盐,姜,植物油。
做法:
1,菠菜洗净,切成两三段
2,锅内加食盐烧开
3,菠菜放开水中烫小会儿之后放到凉水中
4,菠菜控干水分,加少量素蚝油、蘑菇精、盐,和几粒枸杞,搅拌,放一边等待
5,锅内热油,加入姜丝、花椒,还有[喜欢辣椒的这时也加辣椒段]、芝麻
6,将热油淋到拌好的菠菜上。稍拌一下装盘。


特点:清爽可口,营养丰富,天热时尤其适合。


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>


菠菜的营养价值:


菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。


菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,
又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。


哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:30:21 | 只看该作者
3,椒盐小土豆

 




1,小土豆带皮洗净,隔水蒸熟。

2,过一下凉水取出,不去皮放在菜板上用刀稍微压裂。

3,入油锅稍大火煎至两面焦黄改小火(煎到何种程度,依个人口味)。

4,撒入花椒粉和孜然粉、盐,少许蘑菇精。(末学在煎的过程中就加了一些)

5,撒入芝麻、香菜碎,享用吧。

(花椒粉可以换成胡椒粉,因为有小朋友所以末学用的花椒粉)。

特点:外焦里嫩,香脆可口。而且比较小个,小朋友吃起来很方便。


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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:33:01 | 只看该作者


4,蔬菜脆饼

 




材料:

绿叶小白菜 (或各种蔬菜都可),面粉,食盐,蘑菇精少许。

做法:

1,蔬菜切略碎放盆里,加入少些面粉、食盐、蘑菇精一点,加水搅成稀面糊

2,电饼铛(什么的)加入植物油烧热

3,舀一大勺稀面糊到锅内,用平铲整理成薄饼。

4,一面煎熟后翻到另一面继续煎熟即可(不要一再翻来翻去,会碎了的,煎的过程中如果比较干可以沿边加少许油,翻面时也可以加一点。)

5,撒上熟芝麻稍后,出锅切片食用。


下面是加了番茄丁的:


 



可以切块卷各种蔬菜食用,比如黄瓜条、生菜、豆皮、番茄、加点豆瓣酱什么的都可以:

 





[早餐一个脆皮蔬菜薄饼,一碗白粥,还不错吧?]

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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:34:40 | 只看该作者


5,爽口蔬菜丝

 



材料:甘蓝、小油菜、粉丝、芝麻、盐、味精、香油

做法:

1,甘蓝、小油菜分别切丝,卖菜的爷爷种的油菜相邻茼蒿,带进了几棵,也切进去了。
粉丝泡好。

2,上述材料放入盆中,倒进橄榄油(喜欢味浓的可以用热的花生油)、盐、蘑菇精之类、芝麻。

3,拌匀,滴香油,装盘。


温馨小贴士:

凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成,而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养, 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。




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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:38:02 | 只看该作者
6, 清白


 

做法:
菠菜洗净,切碎。
豆腐切丁,加面粉、盐、味精,
清水搅拌成糊。
锅内玉米油加热,以调羹将面糊刮成丸,
入油锅,片刻即熟。



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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:41:14 | 只看该作者


7,花开见佛,悟无生忍

 


以施食心做此食物,
就以[花生]为名吧!


做法:  
1,花生以清水泡好后,土豆切块。
2,锅内放油,姜末。
(若喜欢加调料,也可以放入八角等)
3,加入土豆翻炒片刻,倒入花生翻炒。
可以加少量酱油或生抽。
4,加水盖盖炖会儿,然后随喜欢放味精之类都可以。

(末学一般只做很简单易做的菜,
不过,虽然简单,但若以光明心来做菜,味道是会很好的)



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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:42:12 | 只看该作者
8,麻辣粉丝(或粉条)煲

 



【做法】
主料:粉条或粉丝,绿豆芽,熟花生碎、辣椒酱及豆瓣酱。

1,将粉丝泡好,绿豆芽略煮至熟即可。
2,为更好入味,先将泡好的粉丝在锅内以热油翻炒,
加盐、辣椒或辣椒酱、豆瓣酱或味噌,翻炒过程中需要加水的。
3,碗里倒入热好的纯净水,以及加入辣椒酱、豆瓣酱、盐、味精、麻油,生抽,搅匀。
(具体可视自己及共享的人之喜好)
4,将炒好的粉条或粉丝倒入汤碗内,放入绿豆芽或其他蔬菜。撒上花生碎及香菜之类。

(末学的做法只是按照自己的方法而已,具体都可以按照自己习惯来做的)


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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:44:37 | 只看该作者


9,一念成悦,满目锦

 


【做法】

材料:姜丝,素火腿,胡萝卜,白菜,黑木耳,粉丝(没有了,以粉条代替)。

1,粉丝泡好。姜切丝,上述材料均切条。
2,热油,入姜丝和素火腿爆香。
3,除粉丝外,加入其他材料和盐一起翻炒。
4,白菜略软后,加酱油及水(不要过多),水滚后,加入粉丝,加盖一起略炖片刻。
5,收汁,装盘。(上述材料,若需味精及辣椒等,都可加入)



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 楼主| 发表于 2019-6-2 18:45:37 | 只看该作者

10,手抓饼

 




做法:


1,面盆内倒入面粉,加盐(也可以加些味精类)拌匀。
2,循序渐进边搅拌边倒入开水(不要一下子倒许多),搅拌至零散的小块状。
3,将散碎的面粉小块揉成团,放置一会儿(醒面,顶多半小时即可)。
4,分成小面团,擀成薄如纸的饼,饼面上均匀抹油(多些)。
5,将薄饼如折纸扇那样一点点折叠,而后卷起来压平,重新擀成饼(不需要很薄了,适当即可)。
6,入电饼铛加热至两面脆即可。

(同理,这也可以做椒盐饼等)
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