素食与人体生理结构的分析

光明遍照

素食与人体生理结构的分析

转载自：网络


摘录自《楞严学与人类生命健康之研究》黎文松  著  东方出版社出版

人类的饮食直接影响到人类的健康。如何处理这二者的关系，关键在于了解人体的生理结构以及这种结构更适合何种食物。达尔文的进化论表明，人类是由类人猿进化而来的，而人类的祖先类人猿是以素食为主的。这在某种程度上说明了人类更适合素食。本节就从近代医学的解剖学出发，对此加以阐释。

一、草食动物的生理结构

草食动物是以食用植物的根、茎、叶为生的动物（如大象、马、牛、羊等），这类动物所吃的食物大多是粗糙的。这些食物必须首先在口腔里经过适当的咀嚼，与唾液中所含的酵素与唾液素完全混合，才能进一步被消化。正因为如此草食动物们都长有二十四颗臼齿，用来磨碎食物。它们没有利齿与利爪。它们采用吸的方法喝水，不像肉食动物舐的方式。因为它们不吃迅速腐败的食物，并且它们的食物可在消化管道内停留较长的时间，所以他们拥有较长的消化系统——肠道的长度相当于背脊长的十倍。


二、肉食动物的生理结构及与草食动物生理结的比较

肉食动物（如狮子、狗、狼、猫等）在生理结构上具有许多特殊的地方。肉食动物的消化系统都短而简单——肠道只有背脊长度的三倍，肉食动物胃部的胃酸是非肉食动物的一倍，这适合用来分解它们进食的大量肉类。因为肉类极易腐烂，若这些腐烂物在体内停留太久，将会产生大量的毒素而流人血液，从而毒化血液。另外，消化后的食物残渣若滞留在消化道里，会分解出粪臭素、甲烷、阿摩尼亚等物质，被肠道吸收就会危害身体。所以，肉食动物就进化出较短的消化道，以便及时排出腐烂物所产生的细菌及食物残渣。可见，肉食动物消化系统短的特点是便于排泄而有利于身体。

肉食动物与素食动物散热的方式大不相同。医学研究表明：

汗腺有两种，一种为大汗腺，在人类只见于腋窝、乳晕、阴阜、包皮、阴囊、脐窝、肛周、外耳道和眼睑，也可见于头面部，但常见于除人类外的其他哺乳动物。另一种为小汗腺，在人类除黏膜外，遍布全身，是主要的汗腺。在攀跃类型的哺乳动物，其汗腺只局限于手掌、足掌，且很发达有助于握稳，但由于缺乏汗腺多很怕热。在食肉类型的哺乳动物，其汗腺数量有很大的退化，如犬的喘气使唾液蒸发，以代替出汗。[1]
肉食动物大多在晚上出来捕食猎物，所以它们散发体热只需用舌头，而非汗腺。但草食动物却要花大量的时间在太阳下寻找食物，因此，必须由全身来疏散体热。
肉食动物与草食动物之间最大的不同是牙齿：
齿式与动物的食性有密切关系，草食类和肉食类差异最为显著。草食类的臼齿上面扁平而且稍有一点凹状，而肉食类与此相反，呈凸状，面积小，这与咀嚼方式可能有关[2]。

所有的肉食动物除了靠利爪之外，再就是用尖利的牙齿来捕食厮杀其他动物，它们以强有力的下巴和尖锐而突出的犬齿去撕碎肉块。而草食动物用来磨碎食物的是臼齿。肉食动物与草食动物之所以会在牙齿上存在如此大的差异，是因为肉类不需要在口中进行过多地咀嚼，它大多在胃与肠中被消化。例如，一只猫就几乎不懂得如何咀嚼食物。


三、人体的生理结构及与草食动物、肉食动物生理结构的比较

人体的消化系统较长，肠道弯弯曲曲地盘绕着相当于背脊长度的十二倍。人类没有尖牙利爪，有适用于咀嚼和磨碎食物的臼齿，且口腔中的唾液素可以事先消化一部分食物。在人的皮肤表面有着数百万的毛孔，可以用来排出汗液、蒸发水分，以减少体热。人体的这些生理结构与草食动物基本一致，而与肉食动物却完全不同。很显然，人类的生理结构适合素食。

科学研究表明，任何动物的饮食必然与它的生理结构有关。人类的生理结构与草食性和果食性动物极为相似，但与肉食性动物却极为不同。笔者参考施新猷教授的《比较医学》[3]，根据不同动物的饮食习惯，列出下表，对肉食动物、草食动物、果食动物与人这四类脊椎动物从不同的方面进行分析对比，如下：


四类脊椎动物的七项生理机能对比表

种类部分	肠道
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	肠道的长度相当于背脊长的三倍，故能迅速将易腐烂的肉类排出体外。
草食性动物（大象、牛、羊等）	肠道的长度相当于背脊长的十倍，故蔬菜、谷类等不易腐烂之物可慢慢地通过消化道．
果食性动物（猿猴等）	肠道的长度相当于背脊长的十倍，故水果等不易腐烂之物可缓慢地通过消化道。
人	肠道的长度相当于背脊长的十倍，故水果等不易腐烂之物可缓慢地通过消化道。

种类部分	胃酸
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	胃中有强烈的胃酸（约为非肉食动物的二十倍）用以消化肉类及骨头等。
草食性动物（大象、牛、羊等）	胃酸较肉食者少二十倍。
果食性动物（猿猴等）	胃酸较肉食者少二十倍。
人	胃酸较肉食者少二十倍。

种类部分	唾液的酵碱度及酵素
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	酸性唾液；无酵素，唾液素不能事先消化谷类。
草食性动物（大象、牛、羊等）	碱性唾液；内有许多酵素，可初步消化谷类。
果食性动物（猿猴等）	碱性唾液；内有许多酵素，可初步消化谷类。
人	碱性唾液；内有许多酵素，可初步消化谷类。

种类部分	唾液的酵碱度及酵素
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	酸性唾液；无酵素，唾液素不能事先消化谷类。
草食性动物（大象、牛、羊等）	碱性唾液；内有许多酵素，可初步消化谷类。
果食性动物（猿猴等）	碱性唾液；内有许多酵素，可初步消化谷类。
人	碱性唾液；内有许多酵素，可初步消化谷类。

种类部分	牙齿
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	有尖利而突出的犬齿，可撕碎肉块。
草食性动物（大象、牛、羊等）	有扁平的臼齿，可磨碎食物。
果食性动物（猿猴等）	有扁平的臼齿，可磨碎食物。
人	有扁平的臼齿，可磨碎食物。

种类部分	爪
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	有爪，适于捕食猎物。
草食性动物（大象、牛、羊等）	无爪，适于吃植物。
果食性动物（猿猴等）	无爪，适于吃植物。
人	无爪，适于吃植物。

种类部分	汗腺
部分肉食性动物（狮子、狗、狼、猫等）	汗腺数量退化，由舌头散热。
草食性动物（大象、牛、羊等）	汗腺发达，由皮肤上的毛孔散热。
果食性动物（猿猴等）	汗腺发达，由皮肤上的毛孔散热。
人	汗腺发达，由皮肤上的毛孔散热。

通过对人体与其他动物生理结构的对比分析，我们不难发现，人类消化系统的特点是适于消化素食而不是肉食的。由于肉类的纤维素少，经过消化后所剩的残渣长时间停留在人体内，会产生较多的毒素，大大地增加了肝脏的负担，从而造成肝硬化及肝癌等症。并且肉类中还含有大量的尿酸、尿素，食用后会增加肾脏的负担，导致肾病。肉类本身又缺乏纤维素，又经过人的较长消化系统过度吸收，极易引起便秘。产生痔疮或直肠癌等。

总之，笔者认为，不论是从生理还是身体结构上来看，人类是完全适合于吃水果、蔬菜、坚果及谷类的。人类并不属于肉食动物，不像其他的肉食动物一样吃生肉，人类是将肉进行煮、烤、炸，且加上各种调味料后才食用，这也表现出人类与肉食动物的不同。


[1] 施新猷主编：《比较医学》，陕西科学技术出版社，2003年，第1337页。
[2] 施新猷主编：《比较医学》，陕西科学技术出版社，2003年，第1059页。
[3] 参考施新猷主编《比较医学》，第799页、1059页、1337页、1338页。