癌症是吃出来的！癌字三个口，暗示我们「病从口入」！

净慧慈光

癌症是吃出来的！癌字三个口，暗示我们「病从口入」！

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癌症－吃出来的

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癌字三个口，暗示我们「病从口入」！
        
      吃肉越多，越容易发生癌症，包括：乳癌、肺癌、摄护腺癌、卵巢癌、大肠癌、淋巴癌、胃癌、食道癌、口腔癌等。不论红肉或白肉，经过烹调，都会产生致癌物，而且温度越高，加热时间越久，产生的量就越多。其中一项致癌物「多环芳香族碳氢化合物」的致癌能力，是香淤中致癌物「苯基票呤」的一万倍！

      科学家已发现一种名为Neu5Gc的抗原，这种抗原普遍存在于动物中，但正常人体无法自行合成，植物中也不存在，人类惟有透过摄食肉类、蛋或乳制品，才会将此抗原累积在体内，进一步诱发抗原抗体的慢性发炎反应，结果可促进癌细胞的进展。

美国国家科学院期刊研究报告，30位摄护腺癌患者，接受三个月全蔬食饮食，比较病患治疗前后的癌细胞切片，进行基因分析后发现48种抗癌相关基因被打开，453种致癌相关基因被关闭，证实蔬食可以改变基因的表现而发挥抗癌功效！

动物蛋白的迷思

 

       康乃尔大学营养学荣誉教授柯林．坎贝尔博士说：「长期以来，动物蛋白被认为是优质蛋白，或拥有更高的生物价值，这种观点已经误导我们数十年之久，甚至已近百年。」「生长速度并不能被当作衡量蛋白质品质唯一或主要的标准；植物性蛋白质较为稳定，可以说是最健康的蛋白质。」

        美国人尽管人高马大，每三个美国人，至少有一人会死于癌症！从预防癌症的观点而言，柯林．坎贝尔博士认为动物性蛋白的建议摄取量，是「零」；哈佛大学公共卫生学院对「红肉」的食用建议量，也是「零」！

成人病的迷思

        

        美国参议院营养问题特别委员会，结合国内外许多一流专家和顶尖研究机构，调查饮食与健康的关连，公布震撼美国人的一致结论：先进国家的饮食方式有错误！成人病与慢性病，无法靠医药或手术来治疗，只能仰赖饮食的改善来加以治疗与复原。日本厚生省也将癌症、心脏病、糖尿病、高血压、高血脂等「成人病」，改称为「生活习惯病」！

       2009年美国临床营养期刊，报导近9万人的饮食与健康分析结果，发现高血压、糖尿病或肥胖症的风险，由高至低依次是：肉食、半肉食、鱼素、蛋奶素，最健康的是纯素！

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